Посібник із макаронного виробництва

М. Е. Чорнов, Г. М. Ведмедів, В. П. Негруб «Справочник із макаронного виробництва»

Практичний професійний довідник, присвячений технології виробництва макаронних виробів. Книга містить відомості про сировину, основні технологічні етапи виготовлення макаронної продукції, підготовку сировини, замішування та формування тіста, сушіння, фасування та зберігання готових виробів.

Особливу увагу приділено сучасному для свого часу обладнанню й методам його експлуатації та ремонту. Видання призначалося для інженерно-технічних працівників макаронних підприємств, а також може бути корисним технологам харчового виробництва та фахівцям, які вивчають історію харчової промисловості.

Гарне спеціалізоване видання радянського періоду — тематика досить вузька, тому книга представляє цікавість не тільки як виробничий довідник, але й для колекціонерів технічної та галузевої літератури.

Характеристики:

• Автори: М. Е. Чорнов, Г. М. Ведмедів, В. П. Негруб
• Назва: «Справочник із макаронного виробництва»
• Видавництво: «Легка та харчова промисловість»
• Рік видання: 1984
• Об'єм: 304 сторінки
• Мова: російська
• Тематика: харчова промисловість, виробництво макаронних виробів
• Палітурка: твердий