Книга Організація роботи сомельє

В. В. Архипов, В. Г. Крюковська «Організація роботи сомельє»

Навчальний посібник «Організація роботи сомельє» присвячений професійній діяльності сомельє та організації обслуговування в закладах ресторанного господарства.

У книзі викладено основні відомості про технологію та організацію роботи з алкогольними напоями на підприємствах готельно-ресторанного сервісу. Розглядаються класифікація алкогольних напоїв залежно від сировини, особливості їх виробництва, зберігання та споживання.

Окрему увагу приділено практичній роботі сомельє: правилам оформлення винного асортименту та складання карти вин у ресторанах і барах, техніці й технології обслуговування гостей.

Видання буде корисним студентам спеціальностей «Готельне господарство», «Готельно-ресторанна справа», «Менеджер готельного бізнесу», «Технологія харчування», а також працівникам ресторанної сфери.

Характеристики:

• Автори: В. В. Архипов, В. Г. Крюковська
• Назва: «Організація роботи сомельє»
• Тип видання: навчальний посібник
• Місто: Київ
• Видавництво: Центр учбової літератури
• Рік: 2009
• Кількість сторінок: 304
• ISBN: 978-966-364-851-4
• Мова: російська
• Тверда обкладинка