Книга «Технологія переробки та товарознавство риби і рибних продуктів»

А. В. Коробейник. «Технологія переробки та товарознавство риби і рибних продуктів»

Книга «Технологія переробки та товарознавство риби і рибних продуктів» А. В. Коробейника — спеціалізований навчальний посібник, призначений для учнів і студентів середніх спеціальних навчальних закладів відповідного профілю.

У виданні викладено основні відомості про класифікацію рибної сировини, способи її обробки та переробки, технології виробництва різних видів рибної продукції.

Окрему увагу приділено питанням товарознавства та контролю якості готової продукції. Розглядаються правила проведення експертизи, сертифікації та маркування рибних товарів, а також вимоги до їх правильного зберігання.

Посібник буде корисним студентам профільних навчальних закладів, технологам харчового виробництва, товарознавцям, працівникам рибопереробної галузі та всім, хто професійно цікавиться технологією виробництва й оцінюванням якості рибної продукції.

Характеристики:

• Автор: А. В. Коробейник

• Назва: Технологія переробки та товарознавство риби і рибних продуктів

• Рік видання: 2002

• Кількість сторінок: 288

• Палітурка: тверда

• Мова видання: російська

• Тип: навчальний посібник, букіністичне видання

Стан книги: хороший.