Книга Технологія хлібопекарного виробництва

Книга Технология хлебопекарного производства — И. М. Ройтер (1966, Київ, «Техніка»)

Класичне спеціалізоване видання з технології хлібопекарного виробництва, яке стане цінним джерелом знань для фахівців харчової промисловості, студентів профільних навчальних закладів та всіх, хто цікавиться професійним хлібопеченням.

У книзі детально розглядаються:
— технологічні процеси виробництва хліба та хлібобулочних виробів
— підготовка сировини та робота з тістом
— режими випікання та особливості різних видів продукції
— організація виробництва на хлібопекарних підприємствах
— основи якості та контролю продукції

Видання містить систематизовану інформацію, перевірену практикою, і буде корисним як довідник для професійної діяльності.

📚 Автор: І. М. Ройтер
📚 Рік видання: 1966
📚 Видавництво: Техніка (Київ)
📚 Мова: російська
📚 Тип: технологічний довідник / навчальне видання
📚 Стан: б/у, хороший

Підійде для:
• технологів харчового виробництва
• пекарів та працівників пекарень
• студентів і викладачів
• колекціонерів спеціалізованої літератури