Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування Б/К
1 350 ₴
- Готово до відправки
- +380 (99) 130-99-64Світлана
Автор: Колектив
Рік видання: 1983
Сторінк: 720
Мова: російська
Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування розроблений НІОПом спільно з Керуванням громадського харчування Мінторга СРСР, фахівцями та практичними працівниками галузі.
"Настійний Збірник підготовлений замість Збірника рецептур страв і кулінарних виробів 1955 р. видання...
...Збірник містить 16 розділів, у яких наведені рецептури та технологія приготування страв, програми-нормативні матеріали, що дають змогу визначити витрату сировини, вихід напівфабрикатів і готових страв, розміри втрат під час теплового оброблення страв і кулінарних виробів; наведені також таблиці рожності теплової обробки деяких продуктів і їх взаємозамінності. До відповідних розділів входять деякі рецептури національних страв, розроблені та затверджені в установленому порядку міністерства торгівлі союзних республік...
| Основні | |
|---|---|
| Вид | Довідник |
| Мова видання | Російська |
| Вид палітурки | Твердий |
| Тип поверхні паперу | Матова |
| Кількість сторінок | 720 |
| Рік видання | 1983 |
| Стан | Вживані |
- Ціна: 1 350 ₴