
Книга Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня
480 ₴
- В наявності
+380 (97) 268-16-20
менеджер- +380 (99) 130-99-64Світлана
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Книга Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня
Т. Капліна, О. Білоусько, Н. Шаповал, Л. Кущ, Н. Слимак, О. Іванова, В. Шкарупа, М. Дорохіна, В. Карпенко, О. Положишнікова
Викладено основи технології продукції ресторанного господарства, фізико-хімічні, біохімічні та технологічні зміни при оброблянні сировини та напівфабрикатів. Подано асортимент сировини, що використовується у закладах ресторанного господарства, вимоги до її якості. Вперше проведено історико-етнографічні дослідження полтавської кухні. Представлено сучасний асортимент фірмових страв полтавської кухні.
обкладинка тверда
Мова
Українська
Кількість сторінок
280 с.
Видавництво
Центр навчальної літератури
Формат
145х205х15 мм
ISBN
978-966-364-743-2
Папір
Офсетний
Ілюстрації
Схеми, Таблиці
Тип
Паперова
Рік видання
2008
Інформація для замовлення
- Ціна: 480 ₴