Ресторранное дело: ассортимент, технология и управление качеством продукции в современном ресторане
680 ₴
- Готово к отправке
Ресторранное дело: ассортимент, технология и управление качеством продукции в современном ресторанеГотово к отправке
680 ₴
+380 (97) 268-16-20
менеджер- +380 (99) 130-99-64Геннадій
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
В. В. Архипов, Т. В. Иваникова, А. В. Архипова. «Ресторранное дело: ассортимент, технология и управление качеством продукции в современном ресторане» — основательное учебное пособие для подготовки специалистов ресторанного и гостинично-регоранного бизнеса.
В книге рассмотрены характеристику продукции ресторанного хозяйства, требования к качеству и безопасности сырья и готовых блюд, товароооведения продуктов питания, современные технологии приготовления блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий. Значительное внимание уделено вопросом контроля и управления качеством ресторанной продукции.
Отдельно представлено ассортимент и технологии блюд зарубежной кухни, что делает пособие полезным не только для учебы, но и для практической работы. Издание пригодится студентам специальностей ресторанного и гостиничного сервиса, поварам, технологам, менеджерам, работникам кафе и ресторанов.
Характеристики: 2-е издание, Киев, 2008 год, 384 страницы. ISBN 978-966-364-648-0.
книга букионистическая - состояние хороший см. фото
Характеристики
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Украина |
| Вид | Пособие |
| Учебный период | Высшая школа |
| Язык издания | Украинский |
| Вид переплета | Твердый |
| Тип поверхности бумаги | Матовая |
| Тип полиграфической бумаги | Офсетная |
| Количество страниц | 384 |
| Год издания | 2008 |
| Состояние | Б/У |
Информация для заказа
- Цена: 680 ₴