Технология приготовления мучных кондитерских изделий
750 ₴
- Готово к отправке
Технология приготовления мучных кондитерских изделийГотово к отправке
750 ₴
+380 (97) 268-16-20
менеджер- +380 (99) 130-99-64Геннадій
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Бутейкис, Н.Г.; Жукова, А.А.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Издательство: М.: Экономика; Издание 2-е, перераб. и доп.
Переплет: твердый; 255 страниц; 1984 г.
ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
Язык: русский
Аннотация
В учебнике излагаются порядок приготовления сырья, технология приготовления кондитерских изделий из различных видов теста. Описываются приемы оформления кондитерских изделий, требования, предъявляемые к отделке тортов и пирожных, оборудование кондитерских цехов предприятий общественного питания, рациональные формы организации труда работников и правила техники безопасности.
По сравнению с первым изданием (1976 г.) в учебнике несколько расширен ассортимент кондитерских изделий. Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Многочисленные ч/б рисунки и фотоиллюстрации.
Характеристики
| Основные | |
|---|---|
| Вид | Пособие |
| Язык издания | Русский |
| Вид переплета | Твердый |
| Тип поверхности бумаги | Матовая |
| Тип полиграфической бумаги | Офсетная |
| Количество страниц | 255 |
| Год издания | 1984 |
| Состояние | Б/У |
Информация для заказа
- Цена: 750 ₴