Справочник по макаронному производству
1 195 ₴
- Готово к отправке
- +380 (99) 130-99-64Геннадій
М. Е. Чернов, Г. М. Медведев, В. П. Негруб «Справочник по макаронному производству»
Практический профессиональный справочник, посвящённый технологии производства макаронных изделий. Книга содержит сведения о сырье, основных технологических этапах изготовления макаронной продукции, подготовке сырья, замесе и формовании теста, сушке, фасовке и хранении готовых изделий.
Особое внимание уделено современному для своего времени оборудованию и методам его эксплуатации и ремонта. Издание предназначалось для инженерно-технических работников макаронных предприятий, а также может быть полезно технологам пищевого производства и специалистам, изучающим историю пищевой промышленности.
Хорошее специализированное издание советского периода — тематика достаточно узкая, поэтому книга представляет интерес не только как производственный справочник, но и для коллекционеров технической и отраслевой литературы.
Характеристики:
- Авторы: М. Е. Чернов, Г. М. Медведев, В. П. Негруб
- Название: «Справочник по макаронному производству»
- Издательство: «Легкая и пищевая промышленность»
- Год издания: 1984
- Объём: 304 страницы
- Язык: русский
- Тематика: пищевая промышленность, производство макаронных изделий
- Переплёт: твёрдый
| Основные | |
|---|---|
| Вид | Справочник |
| Язык издания | Русский |
| Вид переплета | Твердый |
| Тип поверхности бумаги | Матовая |
| Тип полиграфической бумаги | Офсетная |
| Количество страниц | 304 |
| Год издания | 1984 |
| Состояние | Б/У |
- Цена: 1 195 ₴