Книга «Технология переработки и товарооведение рыбы и рыбных продуктов»
685 ₴
- Нет в наличии
- +380 (99) 130-99-64Геннадій
А. В. Коробейник. «Технология переработки и товароведство рыбы и рыбных продуктов»
Книга «Технология переработки и товароведство рыбы и рыбных продуктов» А. В. Коробейника - специализированное учебное пособие, предназначенное для учащихся и студентов средних специальных учебных заведений соответствующего профиля.
В издании изложены основные сведения о классификации рыбного сырья, способы ее обработки и переработки, технологии производства различных видов рыбной продукции.
Отдельное внимание уделено вопросу товарооведения и контроля качества готовой продукции. Рассматриваются правила проведения экспертизы, сертификации и маркировки рыбных товаров, а также требования к их правильному хранению.
Руководство будет полезно студентам профильных учебных заведений, технологам пищевого производства, товароведам, работникам рыбоперерабатывающей отрасли и всем, кто профессионально интересуется технологией производства и оценками качества рыбной продукции.
Характеристики:
-
Автор: А. В. Коробейник
-
Назва: Технология переработки и товарооведение рыбы и рыбных продуктов
-
Год издания: 2002
-
Количество страниц: 288
-
Палитурка: твердая
-
Язык издания: русский
-
Тип: учебное пособие, букионическое издание
Стан книги: хороший.
| Основные | |
|---|---|
| Вид | Пособие |
| Тематика | Студентам, аспирантам |
| Язык издания | Русский |
| Вид переплета | Твердый |
| Тип поверхности бумаги | Матовая |
| Тип полиграфической бумаги | Газетная |
| Количество страниц | 288 |
| Состояние | Б/У |
- Цена: 685 ₴