Книга Технология хлебопекарного производства
780 ₴
- Нет в наличии
Книга Технология хлебопекарного производстваНет в наличии
780 ₴
+380 (97) 268-16-20
менеджер- +380 (99) 130-99-64Геннадій
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Книга Технология хлебопекарного производства — И. М. Ройтер (1966, Київ, «Техніка»)
Классическое специализированное издание по технологии хлебопекарного производства, которое станет ценным источником знаний для специалистов пищевой промышленности, студентов профильных учебных заведений и всех, кто интересуется профессиональным хлебопечением.
В книге подробно рассматриваются:
- технологические процессы производства хлеба и хлебобулочных изделий
— подготовка сырья и работа с тестом
— режимы выпечки и особенности различных видов продукции
— организация производства на хлебопекарных предприятиях
— основы качества и контроля продукции
Издание содержит систематизированную информацию, проверенную практикой, и будет полезно в качестве справочника для профессиональной деятельности.
📚 Автор: И. М. Ройтер
📚 Год издания: 1966
📚 Издательство: Техника (Киев)
📚 Язык: русский
📚 Тип: технологичный справочник / учебное издание
📚 Стан: б/у, хороший
Подойдет для:
• технологов пищевого производства
• пекарей и работников пекарень
• студентов и преподавателей
• коллекционеров специализированной литературы
Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Украина |
| Тематика | Кулинария |
| Язык издания | Русский |
| Вид переплета | Твердый |
| Тип поверхности бумаги | Матовая |
| Количество страниц | 532 |
| Год издания | 1966 |
| Состояние | Б/У |
Информация для заказа
- Цена: 780 ₴