Книга: Переработка птицы
Автор - Митрофанов Н.С., Плясов Ю.А., Шумков Е.Г. и др.
Издательство - Агропромиздат.
Страниц - 303 с. илл.
Переплет - Твердый
Формат - Обычный
Вес - 380 гр.
ISBN - 5-10-000946-2
Изложены современные представления об основных технологических процессах переработки птицы, изготовления полуфабрикатов, кулинарных, колбасных изделий и консервов. Приведена обработка пухо-перового сырья. Большое внимание уделено переработке технических отходов и получению побочной продукции.
Характеристики
| Основные | |
|---|---|
| Язык издания | Русский |
| Вид переплета | Твердый |
| Тип поверхности бумаги | Матовая |
| Тип полиграфической бумаги | Офсетная |
| Количество страниц | 303 |
| Год издания | 1990 |
| Состояние | Б/У |
Информация для заказа
- Цена: 850 ₴





