Збірник рецептур страв і кулінарних виробів
1 340 ₴
- Готово до відправки
Збірник рецептур страв і кулінарних виробівГотово до відправки
1 340 ₴
+380 (97) 268-16-20
менеджер- +380 (99) 130-99-64Світлана
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Автор: Колектив
Рік видання: 1981
Сторінок: 720
Мова: російська
Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування розроблений НДІОП спільно з Управлінням громадського харчування Мінторгу СРСР, фахівцями та практичними працівниками галузі.
"Цей Збірник підготовлений замість Збірника рецептур страв і кулінарних виробів 1955 р. видання...
...Збірник включає 16 розділів, в яких наведені рецептури і технологія приготування страв, додатки-нормативні матеріали, що дозволяють визначити витрату сировини, вихід напівфабрикатів і готових страв, розміри втрат при тепловій обробці страв і кулінарних виробів; наведено також таблиці тривалості теплової обробки деяких продуктів та їх взаємозамінності. До відповідних розділів включено деякі рецептури національних страв, розроблені та затверджені в установленому порядку міністерствами торгівлі союзних республік...".
Характеристики
| Основні | |
|---|---|
| Мова видання | Російська |
| Вид палітурки | Твердий |
| Тип поверхні паперу | Матова |
| Тип поліграфічного паперу | Газетна |
| Кількість сторінок | 720 |
| Рік видання | 1981 |
| Стан | Вживані |
Інформація для замовлення
- Ціна: 1 340 ₴