Збірник містить 227 рецептур на торти, тістечка, кекси, рулети, здоби, печиво, пряники, вафельні вироби, начинки і глазурі. Наведено технологічні нормативи для підприємств громадського харчування і кондитерських виробництв. Збірник належить до технологічних нормативних документів на рівні з діючими ГОСТами, ДСТУ та іншою технологічною документацією і містить єдині вимоги до технологічних процесів, готової продукції масового виготовлення, а також норми витрат сировини на вироблену продукцію.
Автор О.В. Павлов Видавництво Проф Книга Мова Українська Рік видання 2019 Кількість сторінок 340 Ілюстрації Таблиці, Схеми Формат 153х215 мм Палітурка Тверда
Характеристики
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Украина |
| Язык издания | Украинский |
| Вид переплета | Твердый |
| Тип поверхности бумаги | Глянцевая |
| Тип полиграфической бумаги | Офсетная |
| Количество страниц | 340 |
| Год издания | 2019 |
| Состояние | Новое |
Информация для заказа
- Цена: 850 ₴




