Корзина
10 отзывов
Контакты
Буксукар
+380991309964
+380961796454
Геннадий
УкраинаКиев

Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення

Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення
Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення, фото 2
  • В наличии
  • Код: 978-966-629-587-6

1 500 грн.

Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення
1 500 грн.
В наличииЗбірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення
Купить
+380991309964
  • +380961796454
Купить
+380991309964
  • +380961796454
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 14 дней по договоренности

Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко та ін. ; за ред. М. І. Пересічного ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : КНТЕУ, 2013. — 772 с. — ISBN 978-966-629-587-6

     «Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення» містить єдині вимоги до сировини, готової продукції, правила оформлення і подачі страв та напоїв і визначає витрати продуктів при приготуванні страв. У збірнику наведено технологію приготування страв оздоровчого призначення на основі використання висівок пшеничних, пектину, вітамінізованої олії, соєвої пасти, зернопродуктів ЄСО, альгінату натрію, еламіну, ламінарії, зостери, спіруліни, фукусу, цистозіри, карагінану. кріопорошків, зародків пшениці і кукурудзи, розторопші плямистої, екстрактів стевії, інуліну, чорного харчового альбуміну.

     Призначений для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія», викладачів, науковців, інженерів-технологів, рестораторів, шеф-кухарів закладів ресторанного господарства та харчової промисловості.

Характеристики
Основные атрибуты
Страна производительУкраина
Тематикакулинария
Язык изданияукраинский
Вид переплетатвердый
Пользовательские характеристики
Типпечатное издание
Информация для заказа
  • Цена: 1 500 грн.